从繁华都市回归桑梓之地，从异乡打拼者到产业领路人……大足区人大代表、大足冬菜协会会长段绍轩以一坛冬菜为起点，将记忆中的乡愁转化为发展动能，让小小冬菜成为村民增收致富的“金疙瘩”，更将传承800多年的非遗酿造技艺发扬光大。

乡愁做引点燃产业新动能

“对漂泊在外的大足人来说，冬菜不仅是咸菜，更是一口解不开的乡愁?！?017年，在外打拼30余年的段绍轩，怀揣着对故土的眷恋，在珠溪镇党委、政府的支持下踏上返乡创业路。

　　同年12月，重庆鑫轩冬菜股份合作社应运而生，迅速辐射带动周边村（社区）发展起冬菜种植产业，年产值达800万元。

　　“段绍轩带领合作社在白马村建起400亩冬菜基地，带动村集体经营性收入突破60万元。冬菜产业成为推动农业增效、农民增收的强劲引擎?！敝橄虬茁泶宓持Р渴榧橇跛锪冀樯堋?/span>

目前，该合作社已构建起集种植、初加工、精深加工、销售于一体的冬菜产业链。段绍轩也牵头创立了“白马鑫轩”品牌，并推出“紫砂坛冬菜尖”“冬菜下饭菜”“冬菜礼盒”等10余款特色产品。

利益共融铺就村民致富路

作为川渝地区的腌菜制品，大足冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜齐名，市场售价高达三四十元一斤，远超普通咸菜。

　　在段绍轩的主导下，合作社采用“合作社+党支部+基地+农户”模式，吸纳35户脱贫户入股分红，带动宝珠村、官仓村等多地种植冬菜超3000亩，助力500余户农民增收。

　　合作社还建立起“一个?；ぜ?、一条利益链”的冬菜利益平衡机制，实行“?；ぜ?.4元/斤+随行就市”的价格调节策略，确保冬菜稳定种植和收购；通过“企业订单+合作社统筹+农户生产”模式，与1000余户菜农签订保价收购协议，还安排专人对冬菜种植技术进行指导，极大地提高了村民、种植户的技术水平。

　　此外，合作社常年用工150人次，年劳务支出超20万元，脱贫户和村集体每年可获3万元分红。

“合作社与白马村签订脱贫户利益联结机制，现在我家年增收18000元，日子越过越红火?！卑茁泶迦榇迕裢删苍弥橐缬谘员?。

赓续文脉擦亮非遗“金名片”

“大足冬菜历史悠久，距今已有800多年。创办合作社，也是想传承冬菜文化，带领乡亲们共奔小康?！弊魑舜蟠砗投瞬荡啡耍紊苄钪卸宋幕闹匾?。

　　为了保留并延续冬菜酿制技艺，段绍轩将合作社打造为大足区中小学社会实践教育基地和大足区党员干部冬菜产业现场教学基地，吸引专家、中小学生、党员前来开展体验式劳动研学。

“大足冬菜酿造工艺繁复，需经精选、剪切、揉搓、晾晒、腌制等12道工序?！荒昵?、二年黄、三年黑、四年亮’，手工腌制的冬菜要历经3年腌制才可开坛，被人们称为‘十里香’‘菜味精’?！痹诨乩铮紊苄嵛袄床喂厶逖榈娜讼晗附步獯笞愣硕捞氐闹谱鞴ひ?。

　　“参与冬菜制作后，我们深刻体会到匠人的不易，也让我们更加懂得这份千年味道的意义?！贝笞阒醒С峦Ц锌?。

在段绍轩看来，冬菜不仅是大足的味道，更是中国的味道、世界的味道。

“讲好大足冬菜故事，是我不懈的追求?！倍紊苄硎荆苹罅ε嘤乒懔贾至挤?，增强高端产品生产研发能力，开发冬菜特色文旅项目，着力推动冬菜产业实现全链条发展，还要加强营销宣传，通过涉农节会、推介会、农展会、学术交流会等多种渠道，广泛宣传冬菜，提升大足冬菜知名度，让大足冬菜香飘世界。（吕智 王瑾萱）